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詳細資料ISBN：9789869484978 叢書系列：睿其-悅滋味 規格：平裝 / 108頁 / 20 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 成功製作點心所需要的只有三件事情！ (1)材料事先計量準備完成 (2)在腦中記住順序和流程 (3)弄清楚材料應有的狀態 只要確實做到了，就絕對不會失敗。 「明明就照著食譜做了，為什麼還是做不好……」 你是否有這樣的經驗呢？ 這說不定是因為邊操作邊看食譜， 導致閱讀作法的時候花了太多時間、 做到一半又去找材料拿器具， 麵糰麵糊的質地就在這時候產生了變化……。 點心要製作成功， 最重要的關鍵是將操作順序和流程記在腦中， 並預先將需要的材料和器具備齊， 而且要將材料準備到只要混合即可的狀態再開始製作。 本書帶你掌握3要件，初學烘焙不失敗 1-事先準備至使用前狀態 書中詳細寫出使用器具、事前準備內容，並以照片呈現食譜所需計量好的材料。做點心時需要的項目一清二楚。 2-在腦中記住順序和流程 書中將每一道點心的製作流程細分猜解為多個步驟，以插圖&提示&照片同步進行分工解說，只要看插圖就知道放入材料的正確時機。 3-確認材料各步驟應有的狀態 攪拌混合的方法和時間等小地方只要稍有錯誤就會改變材料的狀態，而造成失敗。本書每一道點心的所有步驟都有實際照片，能好好確認各階段應有的樣貌。 本書特色 [開始製作前] 本書詳細列出做這道西點會使用到器具項目、開始做點心的各項事前準備、每項材料以實際用量照片呈現，對準備材料與器具方面非常便利。 [開始製作時] 仔細拆解每一個作法步驟，除了實際寫真照片，並輔以插圖、流程指示線、重點提示語，同步進行分工解說，讓每個放入材料的時機、哪個步驟才會再使用等等一目瞭然。 |
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資料來源：博客來
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