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詳細資料ISBN：9789869413930 叢書系列：STYLE 規格：平裝 / 288頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 部份全彩 / 初版 出版地：台灣 內容簡介香港2016年健康生活暢銷書TOP1 《舌尖上的中國》總顧問蔡瀾轟動大陸，年度暢銷書。 ◎最厲害的福建炒麵不在福建，最厲害的潮州菜居然也不在潮州？ ◎有了它，任何食物都變成了佳餚。什麼東西這麼神奇？讓蔡瀾可以邊吃邊跟服務生調情？ ◎為什麼這位大才子不愛台灣川湘菜？在他眼中，什麼才是正宗的臺菜？ ◎有種食材，笨蛋來煮也不會失敗？而什麼料理最簡單，卻又最難燒？ 怎麼樣才可以吃遍世界美食？ 讓大半生都在研究吃吃喝喝的蔡瀾來告訴你。 蔡瀾，是知名美食紀錄片《舌尖上的中國》的總顧問， 跟金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大才子。 他一輩子的職業就是愛好吃吃喝喝、到處旅行、與人閒談、寫書寫字。 金庸曾說，他是全世界最瀟灑的人， 因為他人生觀超簡單，就是：今天也要好好吃飯。 ◎今天也要好好吃飯 ──把心養好，最簡單的辦法就是吃很多喜歡的東西！ ‧麵癡，只要有麵吃就行 豬肺、豬肝亂切一通，這菜名叫什麼？臺灣本土的切仔麵就得搭配這一味。 最好吃的烏油油福建炒麵不在中、港、台，在吉隆坡。 還有一種麵，只要配叉燒和豬油渣，蔡瀾居然可以連吃三盤。這是什麼麵？ ‧老饕們尋覓的天下美味正是羊肉 涮羊肉得點魚露，原來，「鮮」這個字就是這樣來。 為什麼羊肉是沒有模糊地帶的食物？你嫌羊肉羶？愛吃鬼蔡瀾卻說： 「羊肉不羶」就跟「女人不騷」一樣沒味！ ‧第一食肆就藏在大排檔 滷肉飯、蚵仔麵線、豬血湯……哪個地方的街頭小吃，讓蔡瀾的太太 願意丟下台灣主人的豪門大宴，寧可自己去這地方找食趣。 廣東的水蛇粥無比鮮甜，炒排骨香脆軟熟，但哪個城市的花樣最多？ 答案是香港。別的城市最多給你吃一個月就都吃遍了，在香港，你需要半年。 ‧媽媽的菜最好吃，朋友一起吃的都是好菜 廣東人的煲湯最經典，包薄餅是福建家庭的拿手好戲， 順德人都說，媽媽做的魚皮餃天下最好。 有時，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一種鄉愁。 ◎分享食材，感受日常生活的美好 ──吃東西時別刻薄自己，做餐好吃的東西享受。 最不起眼的豆芽，配了什麼食材，居然變身銀芽？ 哪個牌子的台灣醬油、新竹米粉讓蔡瀾讚不絕口，願意移民到台灣？ 只要有錢就吃得起龍蝦，但怎麼吃才顯出氣派？ 還有，金瓜米粉、生拌烏賊、烤番薯，別小看這些平民食物， 都是這位美食家眼中，讓人又甜又愛、備感幸福的療癒食材。 蔡瀾眼中，想吃完全世界美食，十輩子也不夠。 「我大半生一直研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝。」名人推薦 飲食旅遊作家、《YILAN美食生活玩家》網站創辦人／葉怡蘭 美食評論家、廣播節目主持人／王瑞瑤 美食觀察家／LIZ 高琹雯 |
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